Primeiro, você precisa comer cerca de um quilo de brócolis por semana para obter quantidades significativas de sulforafano.
É mais fácil com brotos de brócolis frescos. Eles são muito mais ricos em nutrientes do que os brócolis inteiros. Após três dias de germinação, os brotos de brócolis contêm de 10 a 100 vezes a quantidade do precursor glucorafanina.
Outra armadilha potencial do brócolis normal é que o manuseio e a preparação típicos podem destruir muitos dos frágeis nutrientes benéficos.
Se algum dos principais compostos do brócolis for destruído ou inativado, você poderá perder muitos benefícios potenciais valiosos.
Aqui estão algumas maneiras que você pode perder com brócolis normal:
- O brócolis pode perder 80% de seu precursor, a glucorafanina, apenas 10 dias após a colheita
- O brócolis cortado em floretes perde seus precursores duas vezes mais rápido que o brócolis inteiro
- Cozinhar brócolis por mais de cinco minutos pode destruir sua mirosinase
- Ferver ou cozinhar brócolis no micro-ondas por mais de 30 a 60 segundos destrói a maior parte de sua mirosinase
- O branqueamento em alta temperatura e o subsequente congelamento podem destruir a mirosinase do brócolis
Sulforafano – o composto chave
Para obter o sulforafano, um composto encontrado em vegetais crucíferos como o brócolis, chamado glucorafanina, deve primeiro ser transformado pela enzima mirosinase. A mirosinase é essencial para a conversão da glucorafanina em sulforafano.
Práticas comuns de manipulação de alimentos e cozimento destroem a enzima mirosinase no brócolis. No entanto, a conversão para sulforafano ainda pode ocorrer na ausência de mirosinase se você tiver uma flora intestinal saudável. Muitos indivíduos têm uma flora intestinal abaixo do ideal, o que pode afetar seus benefícios potenciais, se receberem algum, dos brócolis e de outros alimentos crucíferos.
Fermentar os brócolis com antecedência, como acontece com este produto de Brotos de Brócolis Fermented , converte a glucorafanina em sulforafano, então você não precisa depender dos micróbios intestinais para realizar a tarefa. Em essência, a fermentação faz exatamente o que um intestino saudável faria – fornecer ao seu corpo sulforafano biodisponível.
O produto Fermented Broccoli Sprouts contém pó de broto de brócolis orgânico fermented e pó de planta inteira de brócolis orgânico ativado. Com todo o pó da planta, você recebe níveis padronizados dos compostos mais importantes do brócolis para ajudá-lo a maximizar os muitos benefícios potenciais do brócolis à saúde:
- Sulforafano – 140 mcg
- Glucorafanina – 350 mcg
- Mirosinase – 105 mcg
