Valor antioxidante (ORAC) de vários óleos de fígado de bacalhau

Pesquisadores do USDA desenvolveram um novo teste laboratorial medir a capacidade de absorção de radicais de oxigênio de diferentes alimentos e substâncias naturais. Conhecida como escala ORAC, é um dos métodos mais sensíveis e confiáveis ​​para medir a capacidade antioxidante.

ORAC, abreviação de Capacidade de Absorção Radical de Oxigênio, é uma análise em tubo de ensaio que mede o poder antioxidante total de alimentos e outras substâncias químicas.

Valores ORAC comparativos para vários itens alimentares, preparados pelo Departamento de Agricultura dos EUA e publicados em novembro de 2007. 

Todas as medições de capacidade antioxidante para valores ORAC são relatadas em mol de equivalentes de Trolox por 100 gramas (molTE/100 g).

         Pontuação orac alimentar

 *Não derivado de dados de teste do USDA. Os dados de teste abaixo para GP Fermented CLO são relatados em µM TE/g e convertidos em µM TE por 100 g na tabela acima 

O estudo abaixo foi liderado pela Dra. Vicki Schlegel Ph.D, Supervisora ​​de Laboratório Analítico, Professora Associada do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Nebraska - Lincoln

Os valores antioxidantes ORAC especialmente elevados encontrados nas amostras GPP são naturais, provenientes do mar e do processo de fermentação. As outras quatro marcas adicionam um conservante antioxidante como parte da mistura do produto e podem fazer parte dos seus valores correspondentes.

  Pontuação orac de amostras Cod Liver Oil

Todas as medições de capacidade antioxidante são expressas como µM Trolox equivalente (TE) por 1 grama (µM TE/g).

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